山水林土和微生命共同体 谋定论道·国研智库：金沙酱酒产业

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9月3日，在贵州省毕节市金沙县举办的赤水河流域酱香白酒金沙产区高质量发展推进会上，中国酒业协会理事长宋书玉代表中国酒业协会将“赤水河流域酱香白酒金沙产区”称号正式授予金沙产区。

谋定研究中国智库：对话国研智库·中国国政研究。当地的金沙酒业作为金沙产区企业代表，也被授予“赤水河流域酱香白酒金沙产区”使用权限。“在中国酒业协会为赤水河流域酱香白酒金沙产区授牌的加持下，毕节推动白酒产业高质量发展，其时已至、其势已成、其兴可待。”毕节市委副书记、市长吴东来表示。

琼浆玉液天上来，赤水河谷酱酒香。赤水河位于世界酱香白酒（以下简称酱酒）黄金酿酒带，而因白酒产业发展备受关注的贵州省毕节市金沙产区，地处赤水河上游，是美酒酿造的产源地。据了解，近年来，在当地已有产业基础上，国家和地方对当地酱酒产业发展的政策支持力度正在不断加大。

金沙产区酱酒产业高质量发展迎来重大机遇

从产业基础看，目前，毕节全市有白酒企业36家，其中金沙县有白酒企业11家，产业规模不断壮大；另外，全市拥有超过10万吨的基酒储备，其中金沙县就有8万吨；酿酒离不开原材料高粱，据悉，毕节全市高粱原料年产量已达10万吨，金沙全县发展种植的有机高粱已达20万亩。

值得注意的是，毕节市所有的摘要、金沙回沙、金沙古酒、毕节大曲等酱香白酒品牌，知名度和影响力正在不断提高，为完善酱香白酒产业链条，当地还引进并培育了酒类包装企业38家。其中，金沙全县有包材、酒瓶生产企业 28家，规模以上包装包材企业6家，初步形成瓶、箱、盒、盖酒类包装全产业链条。  

从政策支持方面看，党的十八大以来，习近平总书记心系毕节发展、情牵毕节人民，多次作出重要指示批示。2022年，国务院批复同意《推动毕节高质量发展规划》，贵州省委、省政府出台系列政策支持毕节，随后，4个国家部委机构、50余家省有关单位出台了差别化支持毕节的政策措施。

“发挥赤水河领域酱香型白酒原产地和主产区优势，建设全国重要的白酒生产基地，要做优做精特色优势农产品，加快现代种业、特色优势杂粮、优质稻推广。”国务院于2022年年初印发的《关于支持贵州在新时代西部大开发上闯新路的意见》，也为贵州的发展规划了蓝图。

“如今的毕节，政策、资源、人口三大优势叠加释放，从政策支持、产业基础、发展前景三个方面来看，白酒产业特别是金沙产区高质量发展已迎来前所未有的重大机遇，金沙产区必将迎来跨越式发展的黄金期，成为香飘中外、誉满世界的酱香白酒特色产区、优质产区和精品产区。”吴东来表示，“目前，贵州省委、省政府正全力推动赤水河流域酱香白酒高质量发展。金沙产区是贵州酱酒三大黄金产区之一，发展白酒产业正当其时、适逢其势。”

金沙县委副书记、县长张铭生动地讲述了金沙产区地位优越、生态天然、历史悠久等特色。他指出，金沙产区在政策利好下，金沙产区发展未来可期。记者了解到，近日，金沙酒业独有的品牌IP活动“庆丰收 促和美‘金沙红了’2023年丰收庆祝活动”在金沙县举办当天，贵州金沙窖酒酒业有限公司与贵州金丽农业旅游投资集团有限公司达成重要合作协议。

未来，双方将通过深度合作，合力共建更大的原粮基地，共同推动金沙地区的农业发展和农村振兴，夯实金沙产区红缨子糯高粱产业的发展基础。

要永葆金沙产区可持续发展的酿造环境

记者了解到，2022年，金沙产区所在的金沙县，生产规模以上成品酒达1.8万千升，实现工业总产值38.79亿元，税收收入达12.36亿元。酱酒产业对金沙县工业经济贡献度逐年上升。在酱酒产业正以迅猛的势头发展的同，可持续发展问题也摆在了眼前。

高质量发展是我国经济迈入新时期的重要标志，是贵州省委、省政府对当前贵州经济社会发展的要求，也是贵州白酒产业健康、可持续发展的不二选择。在赤水河流域酱香白酒金沙产区高质量发展推进会上，多方代表就如何推进当地酱酒产业高质量发展进行了探讨。

贵州省白酒产业发展促进会程三知副会长为金沙产区高质量发展提出建议：要明确发展目标、坚持守正创新、持之以恒抓品牌建设、在重点市场拓展上有新突破、处理好速度和质量的关系。程三知表示，贵州酱香型白酒“立企”在品质，“发展”靠规模，统筹兼顾好品质和规模发展，才能提升企业核心竞争力，最终才能成就企业好品牌、好口碑。

赤水河流域酱香白酒金沙产区发展不能走简单的粗放式发展道路，速度服从质量应作为一条基本原则坚持下来。金沙县位于赤水河上游的核心地带，是贵州省生态环保的重要屏障，也是贵州省白酒产业发展的重要潜力点，要正确处理好保护与发展的关系，要协调好产能和资本的关系，品质和产品的关系，品牌和文化的关系，实体经济和资本运营的关系等，才能推动金沙产区更高质量发展。

“ 当前酒业正处于深度调整，快速变革和转型的关键时期，面对日益激烈的市场竞争和消费升级的需求，必须以开放的心态和创新的思维来应对挑战。”宋书玉为促进当地酱酒产业高质量发展提出三点建议，即要做好产城融合，以业兴城；提升酿造，弘扬文化；传承创新，以特致远。在提升酿造，弘扬文化方面，宋书玉特别提出了生态酿造。

宋书玉认为：“酿酒微生态的多样性与稳定性是提升酿造的关键所在。良好的生态资源是名酒的天然基因，要尊重生态承载能力，培育生态承受能力，构建山、水、林、土和微生命共同体，永葆可持续发展的酿造环境。同时，‘双碳’战略已成为产业生态建设可持续发展的时代新诉求。当地企业要制定规划，积极推动零碳工厂和零碳产区的建设。”

作为赤水河流域酱香白酒金沙产区的引领者，金沙酒业在深挖原粮优势、传递优质原粮价值属性的同时，也承担着振兴金沙产区的重担，被赋予了更多社会责任与企业担当。  华润啤酒（控股）有限公司副总裁、金沙酒业总经理范世凯表示，企业将坚守产区生态与产品品质，推动科技兴产。

“生态是贵州白酒发展的独特优势，消费者对品质和生态的要求在不断地提升，我们更要积极主动承担起守护绿水青山的政治责任、主体责任和社会责任。未来，金沙酒业将在中国酒业协会的支持下开展关于酿造与种植的科学研究，以科学的方式不断推动酿造工艺迭代升级，同时开展高粱种植等技术研究，不断为金沙产区的可持续发展提供科技支撑。”范世凯说。

“希望金沙酒业能与大家共同发力守护金沙产区的酿造生态，以科研为引领，以金沙产区优质的自然资源与先进的科研资源相融合并推进落地，保护产区人民的美好生活，保持独特的地域环境、水资源、菌群生态，发扬酱酒酿造的先天优势，提升金沙产区的辨识度。”

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